Examen de práctica de manipulador de alimentos de Texas

Texas exige que todo empleado de alimentos complete un curso acreditado por ANSI o por el DSHS dentro de los 30 días siguientes a su contratación, y el certificado dura dos años en todo el estado. Este examen de práctica gratuito combina preguntas sobre las reglas de Texas (plazos, qué cursos cuentan y quién está exento) con las preguntas de seguridad alimentaria que cubre cualquier curso acreditado.

Preguntas y respuestas de Texas

Haz primero el examen: esta sección revela las respuestas. Aquí están todas las preguntas sobre las reglas de Texas, con la norma detrás de cada una.

1. 1¿En cuánto tiempo, desde que empieza a trabajar, debe un empleado de alimentos en Texas completar la capacitación de manipulador?

   1. 60 días
   2. 14 días
   3. 30 días
   4. 90 días

   Respuesta: C. 30 días

   La regla §228.31 de las Reglas de Establecimientos de Alimentos de Texas da 30 días desde el inicio del empleo. Algunos sitios viejos todavía dicen 60 días; esa era la regla antes de 2021. Repasa esto en la guía de Texas

2. 2¿Cuánto tiempo es válido un certificado de manipulador de alimentos de Texas?

   1. 2 años
   2. 1 año
   3. 5 años
   4. 3 años

   Respuesta: A. 2 años

   Dos años desde la fecha de emisión, a menos que el certificado tenga impresa una fecha de vencimiento anterior. Repasa esto en la guía de Texas

3. 3¿Qué cursos producen un certificado válido de manipulador de alimentos en Texas?

   1. Cursos acreditados por el DSHS o por ANSI (ANAB)
   2. Solo clases presenciales del DSHS
   3. Solo los cursos del departamento de salud de tu ciudad
   4. Cualquier video de seguridad alimentaria que muestre tu empleador

   Respuesta: A. Cursos acreditados por el DSHS o por ANSI (ANAB)

   La sección 438.046 del Código de Salud y Seguridad acepta un curso acreditado por ANSI o uno acreditado por el Departamento Estatal de Servicios de Salud (DSHS) e incluido en su registro. Repasa esto en la guía de Texas

4. 4Te mudas de Houston a Dallas con un certificado vigente de Texas. ¿Qué necesitas?

   1. Un certificado nuevo de un proveedor aprobado por Dallas
   2. Una tarjeta de la ciudad de Dallas en 30 días
   3. Un registro local de $25
   4. Nada; un certificado sirve en todo el estado

   Respuesta: D. Nada; un certificado sirve en todo el estado

   Desde 2017 (SB 1089), la sección 438.046 prohíbe que los departamentos de salud locales exijan su propia tarjeta o cobren por ella si tienes un certificado acreditado. Repasa esto en la guía de Texas

5. 5¿Dónde debe guardarse la prueba de tu capacitación de manipulador de alimentos en Texas?

   1. Solo en tu cartera
   2. Con el secretario del condado
   3. En el establecimiento de alimentos, donde un inspector pueda revisarla
   4. En ninguna parte; el estado guarda el único registro

   Respuesta: C. En el establecimiento de alimentos, donde un inspector pueda revisarla

   La regla §228.31 exige que el establecimiento guarde en sus instalaciones el certificado de cada empleado de alimentos. Sirve una copia en papel o electrónica. Repasa esto en la guía de Texas

6. 6¿Cuál de estos trabajadores en Texas NO necesita certificado de manipulador de alimentos?

   1. Un lavaplatos
   2. Un gerente certificado en protección de alimentos
   3. Un bartender que decora bebidas
   4. Un mesero de medio tiempo

   Respuesta: B. Un gerente certificado en protección de alimentos

   Los gerentes certificados en protección de alimentos están exentos, igual que los trabajadores de establecimientos de alimentos temporales. Repasa esto en la guía de Texas

7. 7¿Cuándo están exentos de la capacitación los voluntarios de un establecimiento de alimentos en Texas?

   1. Cuando los supervisa alguien con tarjeta de manipulador o certificado de gerente
   2. Nunca; necesitan el mismo certificado que los empleados
   3. Siempre, sin condiciones
   4. Solo si trabajan menos de 10 horas por semana

   Respuesta: A. Cuando los supervisa alguien con tarjeta de manipulador o certificado de gerente

   Los voluntarios están exentos solo mientras los supervisa alguien con certificado de manipulador o de gerente. Los establecimientos que solo sirven alimentos preempacados están exentos sin condiciones. Repasa esto en la guía de Texas

8. 8Desde el 1 de septiembre de 2024, ¿qué deben cubrir todos los cursos de manipulador de alimentos acreditados por el DSHS en Texas?

   1. Una demostración de habilidades de cocina
   2. Seguridad contra incendios en la cocina
   3. Conciencia sobre alérgenos alimentarios
   4. Servicio responsable de alcohol

   Respuesta: C. Conciencia sobre alérgenos alimentarios

   La Ley Sergio Lopez de Conciencia sobre Alergias Alimentarias (SB 812, 2023) exige que los cursos acreditados por el DSHS para manipuladores y gerentes cubran los alérgenos alimentarios en los certificados emitidos o renovados desde esa fecha. Repasa esto en la guía de Texas

Cómo funciona el examen real en Texas

Texas no tiene un examen estatal propio: tomas un curso acreditado por ANSI o con licencia del DSHS y apruebas su examen, y el proveedor te entrega el certificado. Una sola tarjeta sirve en todo el estado. Nuestra Tarjeta de manipulador de alimentos de Texas: cómo obtenerla paso a paso explica cada paso, con fuentes. Si también vas a servir alcohol, practica con nuestro examen de práctica TABC.