Los mejores zapatos antideslizantes para trabajar en restaurante y cocina

El piso de un restaurante está mojado, grasoso y lleno de gente al mismo tiempo, y las caídas son una de las formas más comunes en que se lastiman los trabajadores de alimentos. Por eso tantos restaurantes piden "zapatos negros, cerrados y antideslizantes" en su código de vestimenta, y por eso importan más que cualquier otro equipo que tengas. Esta guía explica qué significa de verdad "antideslizante", cómo elegir entre tenis y zuecos, quién los paga y con qué pares empezaríamos.

Nuestras selecciones de un vistazo

Selección	Producto	Ideal para	Comprar
Económico, hombre	Skechers Work Men's Nampa	Tenis de agujetas con suela resistente al deslizamiento y al aceite; el primer par clásico para cocineros y meseros.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)
Económico, mujer	Skechers for Work Women's Nampa-Wyola	La versión de mujer: plantilla de espuma viscoelástica y suela antideslizante a precio de entrada.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)
Para cocina, hombre	Shoes For Crews Evolution II	De la marca hecha para pisos de restaurante; suela que cumple ASTM F2913-19 en superficies mojadas, aceitosas y grasosas.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)
Para cocina, mujer	Shoes For Crews Energy II	Tenis de trabajo resistente al agua, con suela curva para turnos largos de pie.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)
Comodidad deportiva	New Balance Fresh Foam Slip Resistant 806	Se siente como un tenis de correr y se limpia fácil; para meseros y quien camina kilómetros por turno.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)
Zueco fácil de limpiar	Crocs On The Clock Clog	Punta y talón cerrados, suela antideslizante y se enjuaga en el área de lavado.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)
Zueco premium	Dansko Women's XP 2.0	El zueco clásico de cocina con la suela antideslizante de Dansko.	Ver precio en Amazon(enlace pagado)

Por qué tus zapatos importan más que cualquier otro equipo

Los resbalones, tropiezos y caídas están entre las causas principales de lesiones en el trabajo en todas las industrias, y en una cocina el riesgo es mayor: agua en el área de lavado, grasa junto a la freidora, hielo junto a la barra y todos moviéndose rápido. Los zapatos son la parte del problema que tú controlas.

La evidencia es muy clara. En un estudio de NIOSH con unos 17,000 trabajadores de servicio de alimentos en 226 distritos escolares, los distritos que dieron a sus trabajadores zapatos antideslizantes bien calificados vieron una baja del 67 % en los reclamos de compensación laboral por resbalones; en los distritos de comparación, donde los trabajadores compraban sus propios zapatos, no hubo baja. Un estudio anterior con 475 trabajadores de 36 restaurantes de comida rápida encontró que usar zapatos antideslizantes estaba ligado a un 54 % menos de resbalones.

Qué significa "antideslizante" de verdad

"Non-slip" es una palabra de mercadeo: ningún zapato es a prueba de resbalones. Lo que buscas es un zapato cuya suela haya sido probada contra el deslizamiento en pisos mojados y aceitosos, y un fabricante que diga qué prueba usó.

• ASTM F2913-19 es la prueba de laboratorio actual en Estados Unidos. Mide la fricción entre el zapato completo y un piso, incluso con agua, aceite o grasa encima. Más fricción significa más agarre.
• Pruebas más antiguas, como ASTM F1677, todavía aparecen en algunas páginas de producto. Un zapato que nombra cualquier prueba reconocida es mejor que uno que solo dice "antideslizante".
• La suela hace el trabajo. Busca una suela de hule suave con muchos canales pequeños que saquen el líquido de debajo del zapato. Las suelas duras, lisas o con tacos profundos de senderismo no sirven en un piso de cocina.
• El agarre se gasta. Cuando el dibujo de la suela bajo la parte delantera del pie está liso, el zapato ya no es antideslizante, aunque siga cómodo.

Tenis o zuecos

Tenis de trabajo

Zapatos tipo tenis, de agujetas o sin ellas, con suela antideslizante. Sujetan bien el pie, así que son la opción más segura si subes escaleras, cargas charolas o te mueves rápido entre la cocina y el salón. La mayoría tiene una parte superior lisa que se limpia con un trapo; la malla respira mejor pero deja pasar los líquidos si no está tratada contra el agua.

Zuecos

Los zuecos se ponen y se quitan fácil, protegen la parte de arriba del pie de derrames y muchos se enjuagan. Muchos chefs que pasan horas en una sola estación los prefieren. La desventaja es que el talón queda más suelto: si tu trabajo incluye escaleras, una cámara fría con escalón o correr con platos, un zapato de agujetas te da más estabilidad. Cualquier zueco de trabajo debe tener punta y talón cerrados; los zuecos abiertos o con agujeros dejan pasar líquidos calientes.

Qué buscar

• Una prueba antideslizante con nombre en la página del producto o en la caja.
• Punta cerrada y parte superior sólida. La lona y la malla abierta absorben aceite caliente y agua sucia.
• Color negro, salvo que te pidan otro. Es el color más común en los códigos de vestimenta.
• Plantilla removible, para agregar soporte después sin comprar zapatos nuevos.
• El ancho correcto. Los pies se hinchan en un turno largo. Pruébatelos en la tarde, con los calcetines de trabajo, y busca tallas anchas si te aprietan los dedos.

Nuestras selecciones, par por par

1. Económico: Skechers Work Nampa (hombre) y Nampa-Wyola (mujer)

El Nampa es el zapato de trabajo que ves en muchísimos cocineros: tenis de agujetas de piel sintética lisa, plantilla Memory Foam, horma holgada (Relaxed Fit) y una suela de hule que Skechers describe como resistente al deslizamiento y al aceite, probada según ASTM F1677. La versión de hombre también está clasificada para protección contra riesgos eléctricos. Ventajas: cómodo desde el primer día, se ve bien en el salón y es fácil de conseguir. Desventajas: menciona la prueba más antigua, y la plantilla de espuma se aplana con el uso intenso. Ideal para: un primer trabajo en restaurante y quien quiere un zapato probado a bajo precio.

2. Para cocina: Shoes For Crews Evolution II (hombre) y Energy II (mujer)

Shoes For Crews se especializa en zapatos de trabajo antideslizantes, y muchas cadenas de restaurantes tienen programas con la marca. La suela del Evolution II cumple ASTM F2913-19 en pisos mojados, aceitosos y grasosos, y su malla está tratada para resistir agua y derrames. El Energy II de mujer también es resistente al agua y tiene suela curva que amortigua. Ventajas: el agarre es la razón de ser de la marca, y nombra la prueba actual. Desventajas: resistente al agua no es impermeable. Ideal para: cocineros y quien tenga esta marca en su código de vestimenta.

3. Comodidad deportiva: New Balance Fresh Foam Slip Resistant 806

Un tenis de correr hecho para trabajar: entresuela Fresh Foam, suela antideslizante probada según ASTM F2913 y parte superior Hyposkin que se limpia con un trapo. Viene en versiones de hombre y de mujer, y New Balance vende tallas anchas. Ventajas: la pisada más parecida a un tenis de todas las selecciones. Desventajas: cuesta más que el Skechers, y la espuma suave se gasta con el uso diario. Ideal para: meseros, bartenders y quien entrega platos.

4. Zueco fácil de limpiar: Crocs On The Clock

No es el Croc clásico con agujeros: el zueco de trabajo On The Clock tiene punta y talón cerrados, la suela antideslizante de Crocs y espuma Croslite acolchada, y se limpia con agua y jabón. Ventajas: ligero, barato y el más fácil de mantener limpio. Desventajas: un zapato sin agujetas es menos seguro en escaleras o corriendo. Ideal para: lavaplatos, ayudantes de cocina y quien trabaja con agua en el piso.

5. Zueco premium: Dansko XP 2.0

El Dansko Professional es el zueco que imaginas en un chef, pero la versión clásica no tiene suela antideslizante. El XP 2.0 agrega la suela de hule antideslizante de Dansko para pisos secos, mojados y aceitosos, más una plantilla removible de espuma viscoelástica con soporte de arco. Ventajas: firme, con buen soporte y duradero. Desventajas: la selección más cara, y su tacón curvo de 1.75 pulgadas toma unos turnos acostumbrarse. Ideal para: cocineros que pasan turnos largos en un solo lugar.

¿Quién paga los zapatos antideslizantes?

Normalmente, tú. Según la regla de equipo de protección personal de OSHA, un empleador que identifica un riesgo de resbalón puede exigir zapatos antideslizantes, pero no tiene que pagar los zapatos comunes que también puedes usar fuera del trabajo. Algunos restaurantes los pagan de todas formas o tienen un programa de descuento por nómina, así que pregunta antes de comprar. Las reglas estatales pueden variar.

Cuidado y reemplazo

• Limpia las suelas. La grasa llena el dibujo de la suela y reduce el agarre. Tállalas con agua tibia y jabón cada semana.
• Úsalos solo para trabajar. Caminar en la calle gasta la suela más rápido.
• Alterna dos pares si puedes. Los zapatos que se secan entre turnos duran más.
• Cámbialos cuando la suela esté gastada, no cuando se rompan.

Preguntas frecuentes

¿Sirven unos tenis normales para trabajar en un restaurante?

Normalmente no. Los tenis de correr comunes están hechos para agarrar en la calle, no en un piso mojado con grasa, y la mayoría de los códigos de vestimenta piden zapatos antideslizantes. Busca una prueba antideslizante con nombre en la caja.

¿Se permiten los Crocs en la cocina de un restaurante?

Los Crocs clásicos con agujeros normalmente no, porque pueden entrar líquidos calientes y objetos filosos. Los modelos de trabajo de Crocs, como On The Clock, tienen punta y talón cerrados y suela antideslizante, y muchas cocinas los aceptan. Revisa tu código de vestimenta.

¿Cada cuánto debo cambiar mis zapatos de trabajo?

Cuando la suela bajo la parte delantera del pie esté lisa o la amortiguación se haya aplanado. Para quien trabaja tiempo completo en cocina, suele ser antes de un año.

¿Mi empleador tiene que comprarme los zapatos antideslizantes?

Según las reglas federales de OSHA, en general no: un empleador puede exigirlos sin pagar los zapatos antideslizantes comunes que puedes usar fuera del trabajo. Algunos empleadores los pagan de todas formas, así que pregunta.

En resumen

Compra zapatos antideslizantes probados antes de tu primer turno y cámbialos cuando la suela se gaste. Si tu presupuesto es corto, el Skechers Nampa es la opción probada. Si trabajas en la línea caliente o en el área de lavado, un par de Shoes For Crews o un zueco de trabajo cerrado vale lo que cuesta. ¿Te preparas para el trabajo? Nuestra lista para el primer trabajo cubre lo demás.

Fuentes