Examen de práctica de manipulador de alimentos de California

California exige que la mayoría de los manipuladores de alimentos obtengan una tarjeta de un curso acreditado por ANAB dentro de los 30 días siguientes a su contratación, y desde 2024 el empleador paga el curso. Este examen de práctica gratuito combina preguntas sobre las reglas de California (plazos, qué cuenta, quién paga y quién está exento) con las preguntas de seguridad alimentaria que cubre cualquier curso acreditado.

Preguntas y respuestas de California

Haz primero el examen: esta sección revela las respuestas. Aquí están todas las preguntas sobre las reglas de California, con la norma detrás de cada una.

1. 1¿Cuánto tiempo tiene un manipulador de alimentos en California para obtener su tarjeta después de ser contratado?

   1. 30 días
   2. Debe tenerla antes de su primer turno
   3. 60 días
   4. 7 días

   Respuesta: A. 30 días

   La sección 113948 del Código de Salud y Seguridad da a los nuevos manipuladores 30 días desde la fecha de contratación, y la tarjeta debe seguir vigente mientras trabajes como manipulador de alimentos. Repasa esto en la guía de California

2. 2¿Cuánto tiempo es válida una tarjeta de manipulador de alimentos de California?

   1. 2 años
   2. 1 año
   3. 3 años desde la fecha de emisión
   4. 5 años

   Respuesta: C. 3 años desde la fecha de emisión

   Tres años desde la fecha de emisión. Para renovarla, tomas de nuevo un curso acreditado y apruebas el examen. Repasa esto en la guía de California

3. 3¿Qué capacitación produce una tarjeta válida de manipulador de alimentos de California?

   1. Cualquier curso de seguridad alimentaria en línea
   2. La capacitación en el trabajo con tu gerente
   3. Un curso y examen de un proveedor acreditado por ANAB (ANSI)
   4. Cualquier clase que recomiende el departamento de salud de tu condado

   Respuesta: C. Un curso y examen de un proveedor acreditado por ANAB (ANSI)

   La ley estatal exige un proveedor acreditado por ANSI; hoy esa acreditación la otorga ANAB. Un certificado genérico de finalización no cuenta. Repasa esto en la guía de California

4. 4¿Qué exige la ley de California del examen de manipulador de alimentos?

   1. Al menos 20 preguntas y un 70 % o más para aprobar
   2. Al menos 40 preguntas y un 80 % o más para aprobar
   3. Al menos 40 preguntas y un 70 % o más para aprobar
   4. Nada; cada proveedor decide

   Respuesta: C. Al menos 40 preguntas y un 70 % o más para aprobar

   La sección 113948 fija el mínimo para todos los proveedores acreditados: un examen de al menos 40 preguntas y una calificación mínima de 70 % para aprobar. Repasa esto en la guía de California

5. 5Desde el 1 de enero de 2024 (ley SB 476), ¿quién paga el curso de manipulador de alimentos en California?

   1. El departamento de salud del condado
   2. El empleador, que además te paga el tiempo que dedicas
   3. El trabajador, a menos que repruebe el examen
   4. El trabajador, que puede deducirlo de sus impuestos

   Respuesta: B. El empleador, que además te paga el tiempo que dedicas

   La SB 476 obliga a los empleadores a pagar el curso, pagarte el tiempo de la capacitación y del examen, y liberarte de otras tareas mientras lo tomas. Repasa esto en la guía de California

6. 6¿Puede un empleador de California negarse a contratarte porque aún no tienes tarjeta de manipulador de alimentos?

   1. Solo los restaurantes con más de 25 empleados
   2. Sí, pero solo para meseros y bartenders
   3. Sí, cualquier empleador puede exigirla
   4. No; la SB 476 prohíbe exigir una tarjeta previa como condición para contratarte

   Respuesta: D. No; la SB 476 prohíbe exigir una tarjeta previa como condición para contratarte

   Desde 2024, los empleadores no pueden exigir una tarjeta previa como condición de empleo. Tienes 30 días después de la contratación y el empleador paga el curso. Repasa esto en la guía de California

7. 7¿En qué condados de California no se acepta la tarjeta estatal normal?

   1. En ninguno; todos los condados la aceptan
   2. Riverside, San Bernardino y San Diego
   3. Los Ángeles, Orange y San Diego
   4. San Francisco, Alameda y Santa Clara

   Respuesta: B. Riverside, San Bernardino y San Diego

   Los condados de Riverside, San Bernardino y San Diego tenían sus propios programas antes de la ley estatal y los conservaron. Allí los trabajadores obtienen la tarjeta del condado. Repasa esto en la guía de California

8. 8Un año después de obtener tu tarjeta de California, te cambias a otro restaurante en Sacramento. ¿Qué necesitas?

   1. Una tarjeta nueva en 30 días
   2. Nada nuevo; la tarjeta te acompaña hasta que venza
   3. Una tarjeta nueva antes de tu primer turno
   4. Que tu nuevo empleador vuelva a registrar la tarjeta con el estado

   Respuesta: B. Nada nuevo; la tarjeta te acompaña hasta que venza

   La tarjeta es válida por sus tres años completos sin importar para qué empleador trabajes, así que te acompaña de un trabajo a otro. Repasa esto en la guía de California

9. 9¿Cuál de estos trabajadores NO necesita tarjeta de manipulador de alimentos en California?

   1. Un cocinero con un certificado vigente de gerente de protección de alimentos
   2. Un mesero que emplata postres
   3. Un cocinero de línea que solo trabaja los fines de semana
   4. Un barista que prepara bebidas

   Respuesta: A. Un cocinero con un certificado vigente de gerente de protección de alimentos

   La ley de California no considera manipulador de alimentos a quien tiene un certificado vigente de gerente de protección de alimentos; ese certificado lo cubre. Repasa esto en la guía de California

10. 10¿Cuál de estos lugares de trabajo está exento de la ley de tarjetas de manipulador de alimentos de California?

    1. Un restaurante con servicio a la mesa
    2. El área de deli de un supermercado que no es un negocio aparte
    3. Un bar que sirve comida
    4. Una cafetería

    Respuesta: B. El área de deli de un supermercado que no es un negocio aparte

    Los supermercados y las tiendas de conveniencia están exentos, incluidas sus áreas de deli, panadería y carnicería, a menos que ese mostrador sea un negocio independiente. Los restaurantes, cafeterías y bares que sirven comida sí están cubiertos. Repasa esto en la guía de California

Cómo funciona el examen real en California

California no tiene un examen estatal propio: tomas un curso acreditado por ANAB y apruebas su examen, que por ley tiene al menos 40 preguntas y exige un 70 % para aprobar. Los condados de Riverside, San Bernardino y San Diego tienen sus propios programas. Nuestra Tarjeta de manipulador de alimentos de California: cómo obtenerla paso a paso explica cada paso, con fuentes. Si también vas a servir alcohol, practica con nuestro examen de práctica RBS.